베니건스와 자사를 찾는 고객들을 대상으로 패밀리레스토랑 이용 시 고려하는 속성들에 대한 만족도를 측정하고 그것에 대한 비교분석을 통하여 고객만족도를 증진시키기 위한 전략적 시사점을 도출하는 것을 목적으로 하고, 이를 통하여 향후 자사의 수익증대방향을 모색해 보기로 하겠다.
Ⅰ. 서론
3천8백억원(7개 기업형 업체 기준)의 시장 규모로 성장한 패밀리레스토랑 업계는 평균 8∼72%의 성장률을 기록, 전년대비 약세를 보였다. 같은 해 T.G.I.F의 매각, 베니건스의 분사 등 많은 변화를 보였던 패밀리레스토랑 업계는 공격적인 점포출점과 신규 브랜드 런칭, 푸드 & 서비스 퀼리티 제
업계현황과 조사목적
현재 외식산업은 과도한 경쟁상황
수익률이 떨어지는 추세
고객의 만족도 증대를 위한 전략을 개발하여 수익률을 높일 수 있는 방전방안 모색
소비자의 선택속성에 관한 이론적 배경
Engel, Blackwell & Miniard의 연구
→ 점포의 입지, 가격, 서비스
Filitrault와 Ritchie의
고객의 니즈와 외식 업체들이 제공하는 '음식'서비스의 품질이 평준화되고 있다는 전제 하에, 외식 업체들이 경쟁력을 가지기 위해서는 그 동안 부차적인 요소라고 생각되었던 '부가서비스'의 개발을 통해 소비자 만족도를 올리는 방법을 선택할 수 밖에 없다고 가정하고, 이를 확인해 보고자 한다
레스토랑을 찾는 고객들의 욕구를 올바로 파악하고 이를 마케팅 전략에 효과적으로 반영하기 위하여 최선의 노력을 기울이게 되었다.
현재 우리 나라 외식산업이 거대시장을 형성하며 발전하고 있는 상황 속에서 서구식 패스트 후드 레스토랑은 전국에 걸쳐 이미 약 1,300여 개에 달하고 있으며 1990년
레스토랑에서 제공되는 여러 품질 평가속성 중에서 특히 2주기 가족이 가장 중요하게 여기는 요인이 시설과 안락함의 요인이라고 밝혔다. 특히, 시설 요인에서 아이들의 놀이 시설과 편리한 주차에 대해 더 중요하게 생각하였다.
또한 유정림, 이준엽 (2002)의 연구에서 2주기의 가족이 외식을 할 때에
레스토랑의 개념
Khan, Mahmood A(1991)는 패밀리 레스토랑을 「패스트푸드와 같은 빠른 서비스는 필요치 않으면서 가격은 저렴하고 어린이를 동반한 가족 고객들에게 다양한 메뉴를 제공하는 레스토랑」으로 정의하였고, 김동승(1998)은 「가족 동반 고객을 겨냥한 전문 외식산업으로서 가족 단위의 외식
*관광상품 포지셔닝 사례
1) 김영찬(2002)의 패밀리 레스토랑 포지셔닝
이 연구는 서양식 프랜차이즈 패밀리 레스토랑 8곳을 대상으로 레스토랑 선호
도 선택속성 중요도와의 관계지각도와 레스토랑선택속성 만족도의 포지셔닝
지각도를 도출하여 각 패밀리 레스토랑의 포지셔닝전략을 수립하는